Lurken tegen de ouderdom

Goed nieuws. Maté, de traditionele Argentijnse kruidenthee die bewoners aan beide oevers van de Río de la Plata door een stalen rietje lurken, blijkt goed tegen de ouderdom. Het drankje zit vol polyfenolen die de cellen beschermen tegen ouderdom, schrijft de krant Clarín.

Zelf drink ik graag maté. Het heeft een verkwikkend effect, dat prettiger is dan dat van koffie. Het verhoogt de concentratie en onderdrukt de honger, of trek moet ik zeggen.

Je drinkt het uit een houder - porongo -, meestal gemaakt van een kleine kalebas. Die vul je voor driekwart met yerba mate en je plaatst het rietje - de bombilla - er in. Dan giet je er heet water over. Het water moet tussen de 70 en de 85 graden zijn en vooral niet koken want dan 'brandt' je de yerba.

Dan lurken, bij vullen en doorgeven aan je buurman. Als cebador ben jij er voor verantwoordelijk dat de porongo steeds opnieuw wordt bijgevuld en dat niemand té lang over het drinken van zijn mate doet.

Deze dagen van verstikkende hitte in Buenos Aires krijgt men het al warm bij de gedachte aan een hete mate. Geen nood, daarvoor drinken we tereré. Dit drankje, dat vooral in Paraguay en de provincie Misiones veel wordt genuttigd, is in wezen niets anders dan ijskoude mate. Je voegt aan het ijswater nog wat kruiden zoals munt en citroenverbena toe, en je hebt een heerlijk verfrissende tereré.